Ẩm thực truyền thống Nhật Bản: Sushi

sushi-Nhat
Sushi cơ bản là cơm với hải sản trên đầu, hoặc hỗn hợp của cả hai. Nó bây giờ phổ biến phổ biến trên toàn thế giới và được xem như là một món ăn điển hình của Nhật Bản. Loại phổ biến nhất là Nigiri, hoặc sushi cuộn bằng tay, là gạo được cuộn thành miếng có kích thước nhỏ, được gọi là Shari, và được phủ một miếng hải sản, được gọi là Neta. Bạn có thể thêm một liên lạc của wasabi (cải ngựa) và một lượng rất nhỏ shoyu (nước tương) để tăng cường hương vị của sushi.

Lịch sử của Sushi

Sushi có thể bắt đầu với các tùy chỉnh của bảo quản thực phẩm với cá nguyên liệu lên men ngâm muối và gạo, được gọi là “Narezushi”. Nó được cho là đã bắt đầu ở Edo (Tokyo cũ) vào đầu thế kỷ 19. Trong những ngày trước khi công nghệ làm lạnh, mọi người sẽ đun sôi và ngâm cá với nước tương như một phương tiện bảo quản. Mặc dù ăn sushi cuộn tay ban đầu là một cái gì đó cho người dân và được bán rẻ tại các quầy hàng, nó trở nên cao cấp hơn theo thời gian, và hôm nay bạn thậm chí có thể tìm thấy sushi phục vụ trong các nhà hàng đặc sản hiếm cho giá cả thiên văn.
sushi-Nhat
sushi-Nhat

Sushi cuộn tay

Cá đỏ, như cá ngừ hoặc cá ngừ, được gọi là akami, và bụng béo của cá ngừ gọi là “toro” đặc biệt phổ biến. Cá trắng (shiromi), chẳng hạn như cá hồng hay cá đuối màu đỏ, có hương vị tinh tế hơn. Và cá với một làn da sáng bóng, chẳng hạn như cá mòi hay cá thu, được gọi là “hikari-mono” mà theo nghĩa đen dịch là “những thứ sáng bóng.” Thậm chí còn có một cách nấu ăn với giấm ẩn mùi “cá” mạnh mẽ. Ngoài Neta bình thường, bạn cũng có thể tìm thấy lươn cháo nấu chín hoặc trứng chiên, trong đó cho thấy rằng không phải tất cả sushi đều dựa trên cá.

Có một số loại sushi, ví dụ, Maki-zushi nón cán tay của gạo và hải sản được bọc trong một miếng rong biển nori, và Chirashi-zushi lớp các thành phần sushi trên đầu trang của một bát gạo dấm. Sau đó, có Inari-zushi, cơm được bọc trong một lớp đậu hũ chiên mỏng, có vị cay nồng ngọt. Và có Oshi-zushi, trong đó các thành phần gạo và sushi bị buộc vào một cái hộp và cứng lại bởi áp lực. Loại này thường được sản xuất ở Osaka và Toyama Prefecture.

sushi-cuon-tay
sushi-cuon-tay

Các loại sushi

Có một số loại sushi, ví dụ, Maki-zushi nón cán tay của gạo và hải sản được bọc trong một miếng rong biển nori, và Chirashi-zushi lớp các thành phần sushi trên đầu trang của một bát gạo dấm. Sau đó, có Inari-zushi, cơm được bọc trong một lớp đậu hũ chiên mỏng, có vị cay nồng ngọt. Và có Oshi-zushi, trong đó các thành phần gạo và sushi bị buộc vào một cái hộp và cứng lại bởi áp lực. Loại này thường được sản xuất ở Osaka và Toyama Prefecture.

Đúng cách để ăn Sushi

cach-an-sushi
cach-an-sushi
Đầu tiên, đặt một lượng nhỏ nước tương vào một món ăn nhỏ, sau đó bạn có thể nhúng sushi (KHÔNG phải cơm) trong đó rất nhẹ. Đừng đuối nước sushi trong nước tương – chỉ một lượng nhỏ là đủ. Nhiều người hỏi liệu bạn có thể ăn sushi bằng tay hay không nếu bạn phải dùng đũa để lịch sự. Câu trả lời là rất dễ nhận sushi bằng ngón tay, nhúng nó vào nước tương và ăn nó.
Các nhà hàng sushi cũng phục vụ bạn những lát gừng mỏng được gọi là Gari, và một tách trà xanh. Những người thực sự thích sushi thường bắt đầu với Neta nhạt nhẽo hơn (chẳng hạn như shiromi) và di chuyển về phía các loại cá có hương vị hơn. Định kỳ, bạn có thể dùng một ít trà Gari hoặc trà xanh để làm tươi miệng.
Nơi bạn có thể thưởng thức Sushi
Hôm nay có rất nhiều nơi để thưởng thức sushi. Ví dụ, có nhà hàng sushi tiêu chuẩn, nơi bạn ngồi trước đầu bếp sushi tại quầy, nhà hàng sushi, nơi tất cả các loại đĩa sushi đều di chuyển xung quanh và bạn có thể tự do chọn bất cứ thứ gì bạn muốn và “giao hàng sushi”, nơi bạn đặt món sushi tại nhà và mang nó trực tiếp đến tận cửa của bạn. Giá cả từ dưới 1.000 yên cho sushi đóng gói tại một cửa hàng tiện lợi đến vài nghìn yên cho một nhà hàng sushi, và thậm chí hàng chục nghìn yên cho một nhà hàng sushi cao cấp ở những nơi như Ginza.